Préparation de dim sum
LOGO CHR PRO C.png

Chez COMMIS, nous vous proposons à vous professionnels,

des formations adaptées à vos besoins et vos emplois du temps. 

Vous désirez renouveler ou faire évoluer votre carte? Vous souhaitez changer de concept ou de style de cuisine? vous vous posez des questions et souhaitez être conseillé et accompagné? Vous souhaitez découvrir les tendances actuelles ou les tendances de demain?...

Bonne nouvelle, vous êtes au bon endroit!

Accédez à nos Formations pros pour les pros.

N'hésitez plus, contactez-nous, prenons rendez-vous et discutons ensemble de vos projet...

NOS FORMATIONS & SERVICES

LOGO C&T 1.png

L’épidémie de Covid-19 a bousculé les tendances alimentaires. Les consommateurs se montrent de plus en plus attentifs à leur santé, ils ont aussi besoin de saveurs réconfortantes mais aussi de se faire plaisir! La formation Commis cuisine & tendances vous permettra de découvrir les nouveautés d’aujourd’hui et de demain. Participez à notre prochaine session, apprenez, découvrez les nouvelles techniques, recettes et dressages...

Réinventez votre cuisine

Découvrez les nouvelles recettes, les nouvelles tendances, les nouvelles techniques de cuisson, les nouvelles techniques de dressage et d’assemblage...en 1 journée découverte!

STREET FOOD 2.png

FORMATION STREET FOOD
 

« RETROUVEZ LA BONNE CUISINE AUTREMENT »

EMPANADAS, BAO BUNS, KIMBAP, PIZZA VIETNAMIENNE, WRAP, BURGER ....

Le street-food ou la cuisine de rue, repose sur des règles élémentaires :

La rapidité - La technicité - L’emporter

Nous rajouterons dans le cadre de notre formation :

L’authenticité - La modernité - L’originalité

Nous proposons aux professionnel une formation découverte sur la cuisine à emporter,

respectant les codes du finger-food et donc de la consommation itinérante,

en mixant la méthodologie, les nouvelles techniques de cuisson et d’assemblage.

La créativité de notre chef exécutif permettra de moderniser votre carte et/ou de

vous accompagner dans votre reconversion professionnelle.

Accessible à tous, avec un minimum de connaissances sur les bases de la cuisine, nous casserons ensemble les codes et les préjugés sur les fast-food !

Produits frais, et «fait maison», matériel adapté, emballage soigné et une gestuelle précise sont la clef d’une nouvelle génération de restaurants.

Vous avez envie de faire évoluer votre carte ? Vous avez un projet de vie ?

Vous souhaitez rendre « sexy » la cuisine traditionnelle ?

Quels que soient vos envies ou vos projets, poussez la porte de l’école commis pour apprendre

de nouveau à aimer la cuisine,

ou simplement la découvrir sous une approche plus moderne.

Formez-vous aux métiers porteurs !!!

FORMATION JAPAN FOOD

LOGO JAPAN FOOD.png

La cuisine japonaise à le vent en poupe, et les sushis ne tirent pas seuls leur épingle du jeu. Désormais, les bouillons et ramens et les korokkes ont également la cote. Les Français raffolent des sushis depuis bientôt 40 ans déjà.

 

Si l’art du sushi s’est développé à une vitesse «grand V» ses dernières années, avec notamment

la création de nombreuses chaînes de restaurants spécialisés, celui du teppanyaki,

(type de cuisson japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments)

se développe de plus en plus dans les restaurants haut de gamme & gastronomique.

 

Alors si vous souhaitez faire parti de l’aventure JAPAN FOOD et vous lancer dans un nouveau projet, ou intégrer à votre carte des recettes inspirées & issus de la cuisine japonaise,

La formation JAPAN FOOD est la formation qu’il vous faut!

Grâce à notre maître Cuisinier / Sushiman Mr NAKA, vous apprendrez à créer vos propres bouillons, ramens, korokkes,

mais également à concevoir vos propres sushis, makis et nigiris.

La cuisine japonaise n’aura plus de secrets pour vous!

L'école Commis vous propose également une formation plus complète et précise

pour le métier de Sushiman/ sushiwoman .

Vous avez la possibilité de vous former, vous ou former vos employés.

Cette formation est 100% finançable selon votre situation.

Renseignez-vous, contactez-nous afin d’en savoir plus!

 
 
 
 

FORMATION SIMPLEMENT ET SAINEMENT

SIMPLEMENT & SAINEMENT.png

En France, nous aimons le bon, le gastronomique, mais également « manger vite » !

Dans une société rythmée par le « métro, boulot, dodo », la  Solution la plus rapide, les Fast-food.

Nombre de « Prêt à Manger », très souvent associé au terme «malbouffe»,

«manger gras», fleurissent à tous les coins de rues.

Mais bonne nouvelle… le hashtag #healthy sur Instagram, c’est plus de 3,1M publications !

Nous sommes aussi bel et bien en demande de "naturel" et de "sain".

La consommation éthique est en plein boom et la crise sanitaire a fortement contribué à une prise de conscience  sur l’importance de prendre soin de son corps et le rendre plus fort.

De nouveaux établissements et nouvelles franchises spécialisés dans le «healty food» connaissent un véritable succès.

C’est un choix de modèle et concept commercial reconnu comme fiable. Il apporte plusieurs avantages comme notamment, le bénéfice d’une image de marque positive et éco-responsable en adéquation avec notre bien-être.

Ce secteur est donc en pleine expansion, riche en concepts innovants pour un objectif commun :

manger bon, vite et sain. Donc pour se démarquer, pas de secret :

FORMEZ-VOUS - INNOVEZ - CHANGER !

Pour conclure, manger bon et simplement n'est pas toujours synonyme de "malbouffe".

Avec la formation SIMPLEMENT & SAINEMENT, nous allons vous le prouver!

Nos chefs vous proposeront des recettes qui cesseront de nous faire culpabiliser !

Vous découvrirez et apprendrez à sublimer des produits sains en créant des recettes les plus simples qui soient tels que Wraps, bao, salades, omelettes, nuggets, soupe, club sandwichs....

 

Optez pour le healty food, choisissez simplement l’avenir!